كتاب_طبخ

موضوع: رد: كتاب_طبخ الخميس يناير 15, 2009 12:25 pm

سلطة الجرجير

المقادير

{ رزمة (ربطة) جرجير

{ 2 خيار

{ 2 طماطم

{ 1 بصل متوسط

{ رشة نعناع يابس

{ ملح حسب الرغبة

{ 2 ملعقة زيت زيتون

{ 1 ليمونة متوسطة

الطريقة

يقطع الطماطم والخياروالجرجير قطع متوسطة الحجم.
يقطع البصل شرائح ناعمة.
تخلط المقادير مع بعضها وتقدم.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الخميس يناير 15, 2009 12:26 pm

سلطة الجرجير2

المقادير

{ ربطة واحدة جرجير

{ عصير ليمونة واحدة

{ 5 ملاعق زيت زيتون

{ 3 ملاعق جبن بارمزان

{ رشة ملح (حسب الرغبة)

الطريقة

يغسل الجرجير وتقص عروقه ثم يغسل بالماء جيداً ثم يصفى.
تخلط المقادير السابقة مع بعضها.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الخميس يناير 15, 2009 12:26 pm

سلطة الجرجير بدبس الرمان

سلطة الجرجير اللذيذة بدبس الرمان.

المقادير

{ 3 شدات جرجير

{ 2 حبة طماطم جامد

{ جبن حلوم مبشور

{ زيتون أسود مقطع

{ الصلصة:

{ 3 ملاعق كبيرة دبس الرمان

{ 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

{ 1 ملعقة زعتر

{ عصير 1/2 ليمونة

الطريقة

يقطع كل من الجرجير حجم كبير والطماطم مكعبات ويخلط مع الجبن والزيتون.

تخلط مقادير الصلصة وتصب على السلطة وقت التقديم.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الخميس يناير 15, 2009 12:27 pm

سلطة الخس

المقادير

{ حزمة خس

{ حبة بيضة

{ أربع شرائح توست

{ عصير ليمونة

{ ملعقتين مايونيز

{ ملعة صغيرة ملح أوحسب الرغبة

{ زيت لقلي التوست

الطريقة

تقطع التوست إلى مكعبات صغيرة وتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
تسلق البيضة وتقطع قطعا صغيرة.
تغسل أوراق الخس جيدا وتقطع حسب الرغبة.
نضع المايونيز والليمون والملح في زبدية ونقلبه.
نضع الخس في الإناء ونضع عليه المايونيز والليمون والملح ونخلطه جيدا.
ثم نضع البيض والتوست وتقلب.
توضع في صحن التقديم وتزين بأوراق كبيرة من الخس وبصحة وهناء.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الخميس يناير 15, 2009 12:28 pm

سلطة الخس 1

المقادير

{ خس

{ بصل

{ بندورة

{ خيار

{ فلفل أخضر

{ فجل

{ حامض

{ ملح

{ كمون

الطريقة

تفرم جميع المواد تم تخلط معاً.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الخميس يناير 15, 2009 12:29 pm

سلطة الخس 2

لذيذة جداً.

المقادير

{ خس

{ بندورة

{ خيار

{ بصل أخضر

{ ملح، كمون

{ حامض

الطريقة

تخلط جميع المواد معاً.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الخميس يناير 15, 2009 1:07 pm

سلطة الخس 3

تساعد الأطفال على تحضير سلطات بأنفسهم.

المقادير

{ خيارتان

{ خستان

{ نصف ليمونة حامضة

{ ملح

الطريقة

يقطع الخيار إلى دوائر.
يقطع الخس إلى شرحات.
نرش رشة ملح ونعصر اليمونة فوق المقادير ونخلطها جميعها.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الخميس يناير 15, 2009 1:18 pm

سلطة الخس بالفاصولياء الحمراء

المقادير

{ نصف ربطة خس

{ علبة فاصولياء حمراء

{ علبة ذرة

{ 4ملاعق مايونيز

{ 4 ملاعق خل أبيض

{ قليل من الملح وقليل من السكر

الطريقة

يخلط الخس والفاصوليا والذرة مع بعضهم.
يخلط المايونيز والخل والملح والسكر وتصب على المقدار السابق ويخلط مع بعضهم .. وبالهناء والشفاء.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الخميس يناير 15, 2009 1:20 pm

سلطة الدجاج

المقادير

{ 4 أكواب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة الى شرائح

{ 1 كوب كرفس مفروم

{ 1 كوب عنب أخضر مقسم الى أنصاف ومزال عجمه

{ 1 كوب تفاح مقطع لمكعبات

{ 2/1 ملعقة صغيرة كاري

{ 1 ملعقة صغيلرة ملح

{ 1 كوب مايونيز

{ أوراق خس للتزين

الطريقة

في صحن كبير، يخلط الدجاج مع الكرفس والعنب والتفاح والكاري والملح.
يضاف المايونيز للدجاج.
يوضع الخس في أطباق التقديم وتغرف السلطة داخل أوراق التقديم.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الخميس يناير 15, 2009 1:22 pm

سلطة الدجاج 1

لذيذة جداَ وصحية.

المقادير

{ 1 كوب خس مفروم

{ 1/2 كوب خيار مفروم

{ 1/2 كوب طماطم مفروم

{ 1/2 كوب فليفلة حلوة مفروم

{ 1/4 كوب حبوب ذرة

{ 4 ملاعق صغيرة عصير لايم

{ 3 أسنان ثوم مقشرة ومدقوقة

{ 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون

{ 1 كوب أو كوب ونصف دجاج مسلوق ومقطع مكعبات

{ ملح بحسب الرغبة

الطريقة

تخلط جميع الخضروات معا.
يضاف الدجاج لخليط الخضار.

يتبل بعصير الليمون والملح والزيت ويقدم.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الخميس يناير 15, 2009 1:23 pm

سلطة الذرة والشمندر

كرنفال الخضار.

المقادير

{ علبة زبادي

{ علبة لبنة

{ كمية من : مخلل خيار ,ذرة ,شمندر

{ زيتون وسماق للزينة

الطريقة

نخلط علبة الزبادي مع 4 ملاعق من اللبنة لتحضير الصوص.
نحضر طبق البايركس أو أى طبق شفاف ونضع كمية الذرة ونفرشها ثم نسكب عليها قليل من الصوص.
بعدها نضع المخلل بعد تقطيعه ونضع قليل من الصوص عليه.
ثم الشمندر بعد تقطيعه وكل كمية الصوص الباقية.
نضع مواد التزين حسب الذوق وتوضع بالبراد إلى حين التقديم .

موضوع: رد: كتاب_طبخ الخميس يناير 15, 2009 1:23 pm

سلطة الرز بالتونة

سلطة شهية المذاق تقدم مع السمك غالباً

المقادير

{ 300 غرام من الرز الأمريكي الطويل

{ علبة تونة صغيرة الحجم نزيل الماء منها

{ علبة ذرة صغيرة الحجم نغسلها ونصفيها

{ عصير نصف ليمونة

{ ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز

{ نصف ملعقة كبيرة ملح

{ ملعقتين كبيرتين زيت

{ خس من أجل التقديم

الطريقة

نقوم بسلق الرز مع نصف ملعقة الملح والزيت لمدة 20 دقيقة مع مراعاة نوعية الرز. بعدها نسكب ماء بارد على الرز ونصفيه.
في صحن كبير نضع الرز ونضيف عليه الذرة والتونة وعصير الليمون والمايونيز ونخلطهم جيداً.
نأخذ صحن التقديم ونصفف فيه أوراق الخس ونضع الرز فوقه، تقدم باردة وبألف صحة وعافية.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الخميس يناير 15, 2009 1:24 pm

سلطة الرنجا

سلطة حلوة جدا وممكن تقدم كوجبة رئيسية، إن شاء الله تعجبكم.

المقادير

{ سمكة رنجا مدخنة

{ طماطم

{ خيار

{ فلفل أخضر

{ بصل أخضر أو بصل عادي

{ جزر مبشور

{ خل + ليمون + هريسة الشطة (صلصة حارة)

{ مقدار كاف من الطحينة (طحينة السمسم – اختياري)

الطريقة

نقوم بشوى سمكة الرنجا على النار.
نفصل الجلد عنها وننضفها جيداً من الشوك وتقطع قطع صغيرة و توضع فى وعاء.
نقوم بخلط قطع الطماطم الصغيرة وقطع الفلفل الأخضر وقطع الخيار فى وعاء ثم نضيف له بصل مبشور وجزر مبشور ونضيف للخليط هريسة الشطة (معجون الشطة).
نقوم بمزج 2 معلقة طحينة بالخل وقليل من الماء ويمكن إضافة الليمون.
نضع جميع المكونات على بعضها ونقلبها جيداً إلى أن تمتزج الرنجا تماما داخل الخليط وبالهناء والشفاء.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الخميس يناير 15, 2009 1:25 pm

سلطة الروب

المقادير

{ معكرونة

{ خس

{ جزر

{ ذره

{ ملح

مقادير الصلصه

{ روب

{ ثوم

{ ليمون

{ مايونيز

الطريقة

تسلق المعكرونة بماء وملح والقليل من الزيت حتى لا تلتصق.
يغسل الخس ويفرم، يقشر الجزر ويبشر. يضاف الخس والجزر والذرة للمعكرونة.
تعمل الصلصة بخلط كمية متساوية من الروب (اللبن الزبادي) والمايونيز ثم اضافة ثوم مدقوق وليمون ومل بحسب الرغبة.
تقلب الصلصة مع خليط المعكرونة وتقدم.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الخميس يناير 15, 2009 1:28 pm

سلطة السبانخ على الطريقة الصينية

يمكن أن تقدم هذه السلطة كوجبة عشاء متكاملة أو كوجبة غداء خفيفة مع صحن من شوربة العدس ومع شرحة من الخبز المحمص بالزبدة في يوم بارد من أيام الشتاء.

المقادير

{ حزمة سبانخ طازجة

{ 10 حبات فطر طازج

{ 1 كوب من المكرونة الصينية (النودلز)

{ 2 بيضة مسلوقة ومقشرة

الصوص الشرق أّسيوي

{ 3 ملاعق زيت نباتي

{ ملعقة عصير ليمون

{ 1 ملعقة سمسم محمص

{ 1 2/1 ملعقة صغيرة صويا صوص

{ 1 سن ثوم مدقوق

{ 2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور أو مفروم ناعم

الطريقة

تزال أعواد السبانخ وتغسل جيدا بماء بارد.
تترك أوراق السبانخ في المصفاة حتى تتصفى جيدا من الماء. في نفس الوقت تخلط مكونات الصوص معا وتضرب بمضرب يدوي.
يوضع السبانخ، الفطر، المكرونة الصينية وبيضة مسلوقة ومقطعة في صحن للسلطة.
يضاف الصوص للسلطة ويخلط معها.
تقطع البيضة المسلوقة الباقية الى شرائح وتستخدم لتزين السلطة.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الخميس يناير 15, 2009 1:28 pm

سلطة الزعتر الأخضر

يمكن تقديم هذه السلطة فور تحضيرها الا أنه يفضل تحضيرها قبل التقديم بنصف ساعة ليمتص الزعتر والبصل طعم الحامض والسماق.

المقادير

{ 2 كوب من أوراق الزعتر الأخضر المغسول

{ 4 أعواد بصل أخضر

{ 1 ملعقة طعام سماق

{ 2/1 ملعقة صغيرة ملح

{ 4/1 كوب زيت زيتون

{ عصير ليمونة

الطريقة

يفرم البصل الأخضر.

يضاف البصل الأخضر لباقي المقادير في صحن التقديم وتخلط المقلدير معا جيدا.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الإثنين فبراير 23, 2009 2:00 pm

سلطة الشمندر ... لذيذة سهلة ومغذية

لمعرفة إذا كان الشمندر المسلوق قد استوى، قم بغرز سكينة في حبة الشمندر وإذا دخلت السكينة بسهولة، يكون الشمندر قد استوى.

المقادير

{ 4 حبات شمندر متوسطة

{ 3 ملاعق صغيرة سكر

{ عصير ليمونة

الطريقة

يسلق الشمندر بعد غمره بالماء حتى يستوي.
يقشر الشمندر المسلوق.
يقطع الشمندر لمكعبات صغيرة.
يضاف السكر وعصير الليمونة للشمندر وتحرك معا.
تترك 10 دقائق أو أكثر ثم تقدم.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الإثنين فبراير 23, 2009 2:01 pm

سلطة الشمندر 2

المقادير

{ علبة شمندر

{ علبة ذرة معلبة

{ كمية بسيطة من الخس والجزر والخيار

{ 2 ملعقة كبيرة كاتشب

{ 4 معالق كبيرة مايونيز

{ معلقة صغيرة ليمون

{ رشتين فلفل أسود

الطريقة

نقطع الشمندر شرائح بالطول.
نفرم الخس والجزر والخيارقطع بالطول.
الصلصة: نضيف المايونيز والكاتشب والليمون والفلفل مع بعض.
نضيفهم إلى المكونات السابقة.
نخلطهم مع بعض ونضيف الذرة ونخلطه مع المكونات السابقة ونضع السلطة بالتلاجة وادعولي وانتو بتاكلوها.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الإثنين فبراير 23, 2009 2:02 pm

سلطة الطحينية

المقادير

{ كوبان طحينية سائلة

{ كوب زبادي

{ فصان ثوم

{ ثلاث معالق من البقدونس

{ ملعقتان من الماء

{ رشة من الملح

الطريقة

نسكب الطحينية في الوعاء.
نضع المعلقتان من الماء ونخفقه خفق جيد.
نضع الثوم المفروم مع الملح.
نضع الزبادي ونخفقه جيداً.
نضع البقدونس ونخفقه.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الإثنين فبراير 23, 2009 2:03 pm

سلطة الطون

المقادير

{ علبة طون (100غ)

{ علبة ذرة (200غ)

{ 3 حبات بندورة

{ 7 ورقات خس

{ حبة واحدة فليفلة خضراء حلوة

{ حبة واحدة جزر

{ ملعقتين مايونيز

الطريقة

تغسل الخضار والذرة وتوضع جانبا لتجف.
يوضع الطون في طبق التقديم.
تفرم الخضار وتضاف الى الطون.
تضاف الذرة وملعقتي المايونيز.
تخلط جميع المواد وتقدم السلطة حالا.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الإثنين فبراير 23, 2009 2:04 pm

سلطة الفواكهة

فواكهة مشكلة مثل تفاح ومانجا وكيوي وفراولة وإجاص وموز والباقي جوا.

المقادير

{ 3 تفاحات

{ موزتين كبار

{ علبتين فراولة طازجة (20 حبة)

{ 4 حبات كيوي

{ بطيخة صفراء واحدة

{ رمانة كبيرة

{ 3 حبات مانجا (حسب الرغبة)

{ ليمونة

{ علبة (4 كوب) عصير مانجا

الطريقة

نقطع التفاح مكعبات والمانجا والكيوي والبطيخة وباقي الفواكهة.
نسكب عليهم عصير المانجا وليمونة معصورة واحدة نضعها فوقهم.
نضعها بالتلاجة حتى تبرد وقدومها للضيوف، إن شاء الله تعجبكم، باي.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الإثنين فبراير 23, 2009 2:05 pm

السلطة اللبنانية

سلطة لذيذة وسهلة التحضير.

المقادير

{ معكرونة حجم صغير

{ فاصوليا حمراء

{ علبة ذرة

{ علبة حمص

{ جزر

{ خيار

{ مايونيز

{ ملح

{ ليمون

الطريقة

نسلق المعكرونة مع ملح وزيت.
نحضر الخيار ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر الجزر ونبشره.
نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها الذرة والحمص.
نضيف إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم بالصحة والعافية.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الإثنين فبراير 23, 2009 2:07 pm

سلطة المعكرونة

هذه المعكرونة لذيذة جدا وهي لاتزال دافئة، إلا أنها لذيذة أيضا اذا قدمت باردة.

المقادير

{ 2 كوب معكرونة حلزونية

{ 4/1 كوب كرفس مفروم

{ 2/1 كوب بقدونس مفروم

{ 1 فليفلة صفراء مفرومة مكعبات صغيرة

{ 1 كوب ذرة

{ 2/1 كوب شرائح زيتون أسود

{ 4/1 كوب عصير ليمون

{ 1 ملعقة طعام خل أحمر

{ 3 ملاعق طعام زيت زيتون

{ ملح، فلفل أسود

الطريقة

تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة أكل زيت نباتي وملعقة صغيرة ملح لمدة 8 دقائق أو حتى تستوي ثم تصفى.
تحضر الصلصة وذلك بخلط عصير الليمون مع الزيت، الخل، الملح، والفلفل الأسود.

تخلط جميع الخضار مع المعكرونة وشرائح الزيتون ثم تقلب قليلا مع الصلصة وتقدم.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الإثنين فبراير 23, 2009 2:08 pm

سلطة المعكرونة بالحبق

المقادير

{ 1 علبة معكرونة

{ 1 ملعقة طعام ملح

{ 4/1 كوب زيت

{ 2/1 كوب حبق طازج مفروم

{ 4/1 كوب بقدونس مفروم

{ 2/1 كوب زيت زيتون

{ 1 كوب جبن مبشور

{ ملح وفلفل أبيض(حسب الرغبة)

الطريقة

يخلط الحبق المفروم والبقدونس وزيت الزيتون في وعاء عميق.
يسكب مقدار كبير من الماء في قدر مع ملعقة طعام من الملح ويوضع فوق النار حتى الغليان.
تضاف المعكرونة إلى القدر ومن ثم الزيت، يترك الكل حتى يغلي.
يصفى الماء من القدر.
تخلط المعكرونة مع صلصة الحبق ويضاف إليها الجبن.
نخلط على النار حتى يذوب الجبن.

يزين الطبق بالحبق المفروم والنعناع الطازج ويقدم بمثابة سلطة ساخنة.

موضوع: رد: كتاب_طبخ الإثنين فبراير 23, 2009 2:09 pm

سلطة المعكرونة بالصلصة المكسيكية

المقادير

{ كوب معكرونة حلزونية

{ فلفل أحمر وأخضر وأصفر

{ علبة ذرة

{ خس

{ القليل من المشروم (الفطر)

{ ديك رومي مدخن مقطع طويل

الصلصة

{ زيت زيتون

{ 4 معالق مايونيز

{ معلقة صغيرة ونصف خل

{ رشة فلفل

{ عصرة واحدة ليمون

الطريقة

نسلق المعكرونة مع ملح وشوية زيت زيتون.
نقطع الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر طويل.
نفرم الخس ونقطع المشروم شرايح.
نخلط مكونات الصلصة مع بعضها.
نرفع المعكرونة من على النار ونضيفها فوق الخضرة.
نضع الصلصة على المكونات السابقة.
نخلط وبنضعها في الثلاجة نصف ساعة، كلوها وادعولي.